肉类产品中氮气和蛋白质的测定

本文介绍了一种根据AOAC 981.10标准测定意大利腊肠、烟熏火腿和水煮牛肉香肠等肉制品中氮和蛋白质含量的可靠方法。使用KjelDigester K-449对样本进行消化。蒸馏和硼酸滴定使用KjelMaster系统K-375 / K-376进行。硼酸滴定法相当于国际标准[1]，其测定方法为比色法。因此，在硼酸溶液中加入根据Sher编码的混合指示剂，凯捷大师K-375配备了比色传感器。KjelDigester、KjelMaster系统K-375 / K-376和新型“在线”滴定模式的结合将样品吞吐量提高到每个工作日(9小时)多达120个样品。

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