BUCHI法测定杏干中总二氧化硫
使用BUCHI SO2玻璃盒的MultiDist和BasicDist:用专利的BUCHI方法碘量滴定法测定干杏慕斯(作为参考样品)、生物杏和焦亚硫酸钠。
亚硫酸盐在食品和饮料中广泛用作防腐剂和抗氧化剂。接触高水平的亚硫酸盐会引起过敏反应。鉴于接触亚硫酸盐会带来健康风险，许多国家对饮料和食品中的亚硫酸盐含量进行了管制。法规规定了使用的亚硫酸盐的最大数量，并要求标签实践表明亚硫酸盐的存在。用亚硫酸盐保存食物的一个典型应用是在干果中，如杏干。因此，本研究对总SO2含量经认证的杏干慕斯参考样品和未经过任何亚硫酸盐处理的样品进行了总SO2分析。
